Traditionsgasthaus Bürgerstüble hat eine ganze Familie als Pächter

11.05.2023

Das „Bürgerstüble“ ist ein Familienbetrieb, im ganz wörtlichen Sinn. Gemeinsam mit Neffe Ajdin Kuduz hat Pächter Omer Pracic das Traditionshaus Anfang April übernommen. Mit an Bord sind aber auch zahlreiche weitere Verwandte. Insgesamt sind es 10 Familienmitglieder, die im „Bürgerstüble“ arbeiten.

Das ist auch notwendig, denn das „Bürgerstüble“ hat sieben Tage die Woche durchgehend ab 11.30 Uhr bis 21.30 Uhr mit warmer Küche geöffnet. Auf den Tisch kommt ausschließlich schwäbisch geprägte gutbürgerliche Küche und Hausmannskost. Neben dem a la Carte-Geschäft bietet das „Bürgerstüble“ von Montag bis Freitag einen Mittagstisch an. Und selbstgemachte Kuchen und Torten gehören ebenfalls zum Angebot. Egal was auf den Teller kommt: Wichtig ist Pracic dabei, dass die Zutaten möglichst regional bezogen werden.

Wirtschaftsförderin Ilona Boos passt dieses Konzept bestens zu Bad Saulgau. Besonders freue sie sich, dass sich das „Bürgerstüble“ das Thema Regionalität auf die Fahnen geschrieben habe. Genau dies sei ja auch die Stoßrichtung des städtischen Nachhaltigkeitskonzeptes, der n-Strategie.

Am Herd steht Schwester Semsa Mujanic, die bereits 20 Jahre als Chefköchin in Bad Saulgau gearbeitet hat. Auch die übrigen Familienmitglieder verfügen über reichlich Erfahrung in Küche und Service.

„Gastronomie ist einfach unsere Leidenschaft. Es war immer unser Traum, uns gemeinsam mit einer Gaststätte selbständig zu machen“, erklärt Omer Pracic. Bereits seit längerem hat die Familie die nach möglichen Objekten Ausschau gehalten. Dass es nun das „Bürgerstüble“ am Wunschstandort Bad Saulgau geworden ist, sei aber ein ganz besonderer Glücksfall. Denn nicht nur das Gasthaus selbst entspricht den Vorstellungen der Gastronomenfamilie. Auch mit den Eigentümern Bärbel und Frank Stadler sei die Zusammenarbeit außergewöhnlich gut, die Chemie habe von Anfang an gepasst. Stadler habe für sein „Bürgerstüble“ als Pächter ein Ehepaar gesucht und nun eine ganze Familie bekommen.

Dass das Familienprojekt „Bürgerstüble“ erfolgreich sein wird, daran habe die Gastonomenfamilie keinen Zweifel. „Bisher läuft es jedenfalls sehr gut, es ist immer viel los“, so Omer Pracic. Und für Frühjahr und Sommer rechnet der Wirt mit noch mehr Gästen, vor allem auch im gemütlichen Biergarten, den er zur Wiedereröffnung auch komplett neu möbliert hat. Gesucht ist deshalb bereits jetzt zusätzliche Verstärkung, ganz besonders Aushilfskräfte für die Küche.

Wirtschaftsförderin Ilona Boos zu Gast beiim Bürgerstüble. Foto: Stadtverwaltung
Wirtschaftsförderin Ilona Boos zu Gast beiim Bürgerstüble. Foto: Stadtverwaltung
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